Filizlendirme, sindirimi kolaylaştırıyor ve besin emilimini artırıyor
Filizlendirilmiş bakliyatlar, sindirimi kolaylaştırıyor, vitamin ve protein emilimini artırıyor. Emine Uluçay’dan evde uygulayabileceğiniz filizlendirme yöntemleri ve sağlıklı tarif önerileri.
Editör
Sağlıklı beslenmede yeni dönem: Filizlendirilmiş bakliyatlar sofralara güç katıyor
BİLGE DOKTOR / TÜRKİYE
Tohumların uyanışı: Filizlendirme ile besin değeri artıyor, sindirim kolaylaşıyor
Son yıllarda sağlıklı yaşam ve beslenme trendlerinin merkezine yerleşen filizlendirilmiş bakliyatlar, hem sindirimi kolaylaştıran hem de besin değerini artıran doğal bir yöntem olarak dikkat çekiyor. Duru Gıda Beslenme Danışmanı Emine Uluçay, bakliyatların uyku halindeki tohumlar olarak doğada gizli bir potansiyel taşıdığını, filizlendirme ile bu potansiyelin canlandığını vurguluyor.
Filizlendirme, sindirimi kolaylaştırıyor ve besin emilimini artırıyor
Uluçay’a göre filizlendirme işlemi sırasında tohumlarda bulunan fitik asit ve lektin gibi sindirimi zorlaştıran anti-besin maddeleri azalıyor. Böylece, vücut vitamin, mineral ve proteinleri daha etkili bir şekilde kullanabiliyor. Bu süreç, özellikle lif açısından zengin ve sindirim sistemi dostu beslenme tercih eden bireyler için oldukça avantajlı.
Bağışıklığı zayıf bireyler için dikkatli olunmalı
Her ne kadar filizlendirilmiş bakliyatlar sağlıklı bireyler için önerilse de, bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerin bu besinleri tüketmeden önce dikkatli olması gerekiyor. Emine Uluçay, filizlendirme sırasında oluşan nemli ortamın Salmonella ve E. Coli gibi zararlı bakteriler için üreme alanı oluşturabileceğini belirterek özellikle hamileler, yaşlılar ve küçük çocuklar için ev yapımı filizlerin risk taşıyabileceğini hatırlatıyor.
Evde filizlendirme süreci pratik ve doğal
Uluçay, mercimek, nohut, maş fasulyesi, alfalfa ve ay çekirdeği gibi tohumların evde kolayca filizlendirilebileceğini söylüyor. Basit ama dikkat gerektiren bu süreçte su kalitesi, hijyen ve ortam koşulları büyük önem taşıyor. Tohumların her gün kontrol edilmesi, kötü kokular veya kaygan yüzey oluşumlarının gözlemlenmesi durumunda filizlerin tüketilmemesi gerektiği vurgulanıyor.
Filizlendirilmiş tohumlar nerelerde kullanılabilir?
Çiğ olarak salatalarda, hafif pişirilerek çorba ve sote yemeklerinde ya da kahvaltılarda yumurta ile birlikte kullanılabilen filizler, mutfakta pratik ve yaratıcı tarifler için ideal. Filizlendirilmiş bakliyatlar lif, antioksidan, vitamin ve protein içeriğiyle hem sağlık hem lezzet açısından fark yaratıyor.
Evde filizlendirme nasıl yapılır? İşte adım adım uygulama rehberi
-
Tohumlar yıkanır ve içme suyu ile bir gece bekletilir.
-
Süre sonunda süzülüp tekrar yıkanır, cam kavanoza alınır.
-
Üzeri hava alacak şekilde tülbentle kapatılır ve kavanoz baş aşağı serin bir köşeye eğik şekilde yerleştirilir.
-
Günde iki kez suyla durulanır, filizler 1 ila 6 gün içinde gelişmeye başlar.
-
Yeterli büyüklüğe ulaşan filizler son kez yıkanıp kurutularak buzdolabında saklanır ve 3-4 gün içinde tüketilmelidir.
Renkli, besleyici ve lezzetli bir tarif: Filizlenmiş yeşil mercimekli salata
Besleyici değeri yüksek, pratik bir tarif isteyenler için Emine Uluçay’ın önerdiği salata tarifi dikkat çekiyor. Filizlendirilmiş yeşil mercimek, çeri domates, salatalık, çilek ve ızgara hellim peyniri ile hazırlanan bu renkli salata; zeytinyağı ve limon sosuyla lezzetlendiriliyor. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı, doyurucu ve sağlıklı bir öğün alternatifi sunuyor.
Filizlendirilmiş tohumlar, sadece bir besin değil; yaşam tarzının parçası
Duru Gıda'nın beslenme danışmanı Emine Uluçay, “Filizlendirme ile tohumların içindeki yaşam enerjisini açığa çıkarıyoruz. Bu sadece sağlık açısından değil, doğaya ve yaşama olan bakış açımızda da fark yaratıyor” diyor. Bu doğal dönüşüm, hem sofralara sağlık getiriyor hem de sürdürülebilir ve bilinçli beslenmenin kapılarını aralıyor.
