Çiğ Gıdalar, Hayvan Teması ve Hijyen Riski
Dünya Sağlık Haftası’nda TÜGİS, Salmonella bakterisinin yayılma riskine karşı vatandaşları uyardı. Tavuk, yumurta ve bazı hayvanlarla temas sonucu bulaşabilen bakteri, çocuklar ve yaşlılar için hayati risk taşıyor. Uzmanlar, hijyen kurallarına sıkı şekilde uyulması gerektiğini vurguluyor.
Editör
Yumurtada Salmonella Riski!
BİLGE DOKTOR / TÜRKİYE
TÜGİS Dünya Sağlık Haftası’nda vatandaşları uyardı: Salmonella enfeksiyonlarına karşı hijyen kurallarına dikkat! Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf bireyler için ölümcül olabilecek bu bakteriden korunmak için temel tedbirler neler?
Türkiye Gıda Sanayii İşverenleri Sendikası (TÜGİS), Dünya Sağlık Haftası dolayısıyla yaptığı açıklamada halk sağlığını tehdit eden Salmonella bakterisine karşı toplumsal farkındalığın artırılması gerektiğini vurguladı. TÜGİS Bilim Kurulu'nun bilgilendirme metninde, yumurta ve tavuk gibi ürünlerin taşıdığı riskler açıklandı; hijyen kurallarına uyulmadığı takdirde bu bakterinin kolaylıkla bulaşabileceği ifade edildi.
"Ellerinizi Yıkamayı Unutmayın!"
TÜGİS Yönetim Kurulu Başkanı Kaan Sidar, “Güvenli gıdaya erişim herkesin temel hakkıdır. Biz bu hakkı korumak için bilimsel temelli çalışmalar yürütüyoruz. Salmonella gibi enfeksiyonlara karşı farkındalık yaratmak, gıda güvenliğinde en etkili adımdır” diyerek üreticilerden tüketicilere kadar tüm zincirde hijyenin önemine dikkat çekti.
Çiğ Gıdalar, Hayvan Teması ve Hijyen Riski
TÜGİS Bilim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Nevzat Artık, Salmonella bakterisinin en yaygın bulaşma yollarını şöyle özetledi: çiğ yumurta, çiğ veya az pişmiş tavuk, hindi ve kırmızı et, pastörize edilmemiş süt ürünleri, yıkanmamış sebzeler ve deniz ürünleri.
Bakteri yalnızca gıdalardan değil, bazı hayvanlarla doğrudan temastan da bulaşabiliyor. Kaplumbağa, civciv, yılan, kertenkele gibi hayvanların tüyleri veya dışkılarıyla temas, enfeksiyon riskini ciddi biçimde artırıyor. Bu nedenle hayvanlarla temas sonrası mutlaka ellerin yıkanması gerektiği vurgulandı.
Restoran ve Ev Siparişleri de Tehlikeli Olabilir
Evde hijyen kurallarına dikkat edilse dahi, dışarıdan sipariş edilen yemeklerin üretim koşulları bilinmediği için Salmonella riski taşıyabiliyor. Uygun ısıda pişirilmeyen veya soğuk zinciri bozulmuş gıdalar özellikle tehlikeli olabilir. Uzmanlar, restoranlarda tüketilen yemeklerin güvenilirliğine dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor.
Basit Önlemler Hayat Kurtarır
Tavuk eti kesinlikle yıkanmamalı. Yumurtaya elle temas edildikten sonra bol su ve sabunla eller yıkanmalı. Etle temas eden yüzeylerde çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtaları ve mutfak ekipmanları kullanılmalı. Gıdaların uygun ısıda pişirildiğinden emin olunmalı.
Enfeksiyon Belirtilerine Dikkat
Salmonella enfeksiyonu halinde ishal, kusma, ateş, karın ağrısı gibi belirtiler ortaya çıkar. Bu süreçte kaybedilen sıvı ve elektrolitlerin yerine konması hayati önem taşır. Özellikle çocuklar için doktor kontrolünde rehidrasyon içecekleri kullanılmalı. Sindirimi kolay muz, pirinç, elma püresi ve tost gibi gıdalar tercih edilmelidir.
Prof. Dr. Nevzat Artık, “Salmonella sadece bireysel sağlığı değil, toplum sağlığını da tehdit eder. Alınacak küçük ama etkili tedbirlerle bu riski büyük ölçüde ortadan kaldırmak mümkündür” diyerek açıklamasını tamamladı.
